바하 캘리포니아(금나모소금) 천일염 생산 과정
1. 오호 데 리브레 석호에서 바닷물을 해수 농축 염전(총면적 2만9천 헥타르, 18개
염전, 수로 133km)으로 펌프한다. 이 석호 해수의 염도(4.2°Bé)는 일반 바닷물(3.4°
Bé)보다 농축되어 있다.
2. 대부분의 탄산칼슘, 황산칼슘의 침전은 해수 농축 염전에서 이루어진다. 이어 24°
Bé로 농축되면 결정화 염전(총면적 3천 헥타르, 51개 염전, 수로 108km)으로
옮겨진다.
3. 염화나트륨의 침전은 26°Bé에서 시작된다.1.5m 두께의 염화나트륨 층 위에
18cm의 함수가 놓이고, 이로부터 12cm의 소금 침전층을 얻게 된다. 이때까지 약 2년
정도의 시간이 소요된다.
4. 수확된 소금은 항구에 위치한 세척 시설로 옮겨져 포화 해수 용액으로 세척된다.
(세척 용액이 포화상태이므로 얻어진 소금 결정은 녹지 않는다)
5. 마무리 단계를 거친 뒤 바지선에 소금을 적재한다.
이렇게 만들어진 금나모 소금은 처음부터 간수가 없고 맛이 달고 깨끗하며 순수합니다.
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