[스크랩] 인삼의 효능

♣人蔘(인삼)의효능♣

▶두릅나무과(―科 Araliaceae)에 속하는 다년생초. 키가 50~60㎝이다.

짧고 두툼한 뿌리줄기(머리부분[頭部] 또는 뇌) 위쪽에서 줄기가 곧게 나오며,

아래쪽에서 두툼하나 갈라지지 않는 원뿌리(몸부분[主根])가 나오는데 원뿌리끝,

즉 곁뿌리(다리부분[支根])는 몇 갈래로 나누어져 있다.

◈인삼의 종류◈

▶수삼이란 말리지않는 인삼을 수삼이라고 하며, 약효가 순수하게 보존되어 인기가 높은

상품이다. 수삼은 약70%의 수분이있어서 오래저장하기 어렵기 때문에 가공하여 사용한다.

▶수삼을 증숙 또는 기타 방법으로 익혀 만든것을 홍삼이라고 하며, 수삼을 열탕에

삶아말려 홍삼과 백삼의중간 상태인 인삼을 태극삼이라 한다.

▶홍삼은 주로 생산되는 6년근 수삼 중에서 양질의 수삼만을 선별하여 증숙한뒤

말려쓰는데, 증삼 과정에서 담적황갈색으로 변하며 직립 형태를 갖추게 된다.

▶홍삼은 품질에따라 천삼(天蔘), 지삼(地蔘), 양삼(良蔘),

절삼(切蔘), 미삼(尾蔘)으로 구분한다.

▶천삼은 특상품으로 외형이 가장좋다. 지삼은 천삼 다음인데 외형에 작은흠이 있다.

 

▶백삼은 수삼을 익히지않고 말린것을 말하는데, 주로 4~5년근 수삼을

원료로하여 껍질을 살짝벗겨 햇볕에말려 제조한다. 색깔은 미황백색을 띤다.

▶백삼은 재배지역과 형태에따라 직삼(直蔘), 곡삼(曲蔘), 반곡삼(半曲蔘)으로 구분한다.

 

▶직삼은 5년근 수삼을 원료로 경기지방에서 생산되며 직립상의 형태를 가지고 있다.

곡삼은 4년근 수삼을 원료로 주로 금산 지역에서 생산되며 구부러진 형태를 가지고있다.

 

▶반곡삼은 4년근 수삼을 원료로하여 풍기지역 일원에서 생산되는데

지근만 구부러진 형태를 하고있다.

▶가공제품은 사용하는 원료에 따라 홍삼제품과 백삼제품으로 구분하는데,

제조방법과 공정, 특성과 원료, 인삼첨가 형태에따라 인삼분말을 원료로한

분말 제품류와 유효성분을 축출 농축한 엑기스 제품류로 나눈다.

◈인삼의 효능과 효과◈

▶인삼은 간의 콜레스테롤 대사를 촉진하여 간장보호 작용을 하며,

합성 당뇨병 치료약과 같은 작용을 하여 당뇨 환자에게 좋다.

▶암세포의 성장 억제효과가 있어서 항암및 면역 효과가 있다.

피로회복 효과가 있어서 스트레스에 시달리는 사람에게 좋으며 면역기능 증강이 효과도있다. ▶한방적으로는 인체의 오장육부 기능을 보호하며 신경강장제의 효능이 있다.

▶눈을밝게 해주고 뇌의기능을 좋게하여 수험생에게도 좋다.

▶특히 맹독성 다이옥신에는 인삼이 예방과 치료면에서 탁월한 효능을

발휘한다는 연구결과가 최근에 나왔다.

◈간기능 회복및 숙취해소 : 인삼은 몸안에서 단백질 합성을 촉진하고 수술

등으로 절제된 간의 재생율을 증가시키며 간기능을 회복시키는 효과는 눈여겨 볼만하다.

이처럼 인삼은 간에좋은 식품이기 때문에 숙취 해소에도탁월한 효과가 있다.

◈피로회복에 탁월한 효과 : 인삼은 많은일로 피로에 시달리는 남편, 집안일 하느라

피곤한 주부들에게도 좋은식품. 뇌와 근육 운동을 활발하게 하고 원기를 회복하는

효과가 있어 피로로 인해 아침에 잘 일어나지 못하는 사람에게 좋다.

스트레스를 다스리는 효과까지 있으므로 특히 과로한 현대인의 필수 식품이다.

 

◈항암면역및 혈당강하 : 암수술을한 환자들 대부분은 수술후 인삼을 먹는데,

그것은 조기회복에 도움을주는 효과도 있지만 암세포 증식및 성장억제를 돕는 기능을

하기 때문이다. 인삼은 혈당강하에 효과적이며 당뇨병 치료제와 함께 복용하면

보조 치료제로서도 좋은 효과를 볼수있다.

 

◈고혈압,저혈압에 좋은식품 : 인삼은 특히 성인병에 효과적인 식품이다.

▶성인들은 아이들에 비해 혈중 콜레스테롤 수치가 높아 동맥경화증이 생기기도 한다.

인삼은 혈중 콜레스테롤 수치 증가를 억제하고 특히 인삼에 들어있는 사포닌 성분은

콜레스테롤의 소실을 촉진하며 고지혈증을 개선하는데 효과적이다.

혈압을 상승시키는 성분과 강하시키는 성분이 공존하므로 선택적으로 혈압을 정상화시킨다.

◈인삼 먹는방법◈

▶인삼은 한약처럼 약한불에 장시간 다려서 복용하는 것이 효과가 제일 좋다.

달여먹는 인삼은 수삼, 홍삼, 백삼, 홍미삼, 백미삼,이 있고 따뜻한 물이나

그냥 복용할수있는 홍삼정, 홍삼액이 있는데, 단기적인 기의 보충을 위해서는

수삼이 좋으며 장복용으로는 백삼이나 홍삼이 좋다.

 

▶약용으로 먹을 경우에는 홍삼이나 백삼, 홍미삼이 좋은 데, 함께달여 먹으면

좋은 것으로는 산수유, 대추, 당귀, 등이 있다.

최근 시중에 시판되고 있는 홍삼제조기 등에는 백삼이 아닌 피부백삼을 사용해야 한다.

▶수삼은 믹서에 갈아먹는 방법, 꿀에재워 먹는방법이 있다. 믹서에 우유와같이

갈아서 먹는 방법이 제일 일반적인데, 수삼이 건조할 경우에는 물에 10분정도 불린후

갈아먹으면 된다. 수삼을 처음 먹는 경우에는 우유한잔당 수삼 15~20g

(10편짜리 수삼1/4 뿌리, 믹서용 수삼은 1뿌리)정도가 적당하다. 

어린 아이들에게는 꿀을 넣어서 먹이면 좋다.

▶수삼을 씻은다음 얇게썰어서 꿀에넣어서 먹는방법도있다.

▶꿀에 넣은 수삼을 직접 떠 먹어도 되고 물에 타서 먹어도 된다.

▶백삼이나 홍삼은 딱딱하게 건조되어있는 제품이다.

그래서 물에 일정시간 불려서 물기를 제거한다음 썰면 된다.

홍삼은 불렸다가 다시 한번더 쪄주면 좋다.

분말류 제품은 수삼을 꿀에 재운것에 섞어주면 된다.

▶꿀에 재운 수삼만 먹을때보다 효과가 좋다.

▶홍삼은 건강증진을 위해 먹을 경우에는 편리한 방법으로 먹으면 된다.

단 끈기있게 규칙적으로 일정량을 매일 복용해야 효과가 있다.

◈홍삼 달이는 방법◈

▶홍삼은 먼저 복용하고자 하는 양만큼 거즈나 망사에 싸서 압력솥에서 한번 쪄줘야 한다.

그다음 적당한 크기로 자르고 복용 목적에 따라 양을 다르게 하여 달인다.

▶보양제로 장기복용할 경우 : 홍삼12~20g, 대추10g(3개), 생강 3g, 물 0.9L를

토기나 유리 약탕기에 넣어 약한불로 약2시간 정도 서서히 달이면서

원래양의 1/3 정도가 될 때까지 농축한다.

▶금속제 용기는 약효가 감소될 우려가 있으므로 피한다.

▶달이고 난 홍삼에도 아직 유효성분이 많이 남아 있으므로

2~3번은 반복하여 달여서 복용해도 된다.

▶병후.등 치료제로 단기 복용할 경우: 홍삼 50~60g, 대추10g, 생강3g,

물 0.9L를 유리나 약탕기에 넣어 약한 불로 위와 같이 다려서 복용한다.

▶홍삼 복용 방법 :매일 홍삼달인 물700ml 정도를 2~3회로 나누어 복용하며

공복시에 마시는 것이 좋다.

홍삼은 위를 보호해주는 기능이 있으며 부작용도 없기 때문에 공복시에 복용하는 것이좋다.

 

◈인삼으로 만들 수 있는 다양한 음식들◈

⊙어른들을 위한 보양음식⊙

▶인삼미음 :기력이 약하고 입맛을 잃었을때 좋다.

▶재료 :차좁쌀50g, 밤50g, 대추30g, 인삼5g, 꿀이나설탕 10g, 소금 3g.

▶만드는 방법 :차좁쌀을 씻어서 건져놓는다. 대추를 깨끗이 씻은다음

속껍질을 벗기고 절반으로 쪼갠다. 인삼 뇌두를 잘라내고 잘게 썰어 놓는다.

▶차좁쌀, 대추, 밤, 인삼을 모두 솥에안치고 처음부터 솔솔 끓을 정도로 약한불에

약2시간 동안 끓인다. 미음죽을 체에 걸러서 소금과 꿀이나 설탕을 넣는다.

◈닭,인삼찜 : 맛이좋고 영양가가 높은음식. 보혈강장제의 역할을하는 치료식사로 좋다.

▶재료 : 닭 1마리, 찹쌀 50g, 인삼 30g, 소금 10g.

▶만드는 방법 : 인삼을 뇌두를 떼고 물을 붓고 삶는다.

▶찹쌀은 물에 불려 놓는다. 손질해놓은 닭에 인삼과 인삼삶은물, 찹쌀을넣고 2~3시간 찐다.

▶인삼정과 : 인삼을 꿀과 당분에 졸인 당과로서, 달고 졸깃졸깃하면서

인삼 고유의 향이 난다. 몸을 튼튼하게하고 신경통을 치료하는데 좋다.

▶재료: 인삼 400g, 꿀 200g, 설탕 80g.

▶만드는 방법 : 인삼 뇌두와 잔뿌리를떼고 껍질을 벗겨 씻어둔다.

▶냄비에 물을붓고(인삼이 잠길 만큼) 꿀이나 설탕을 푼다음 끓이다가

손질한 인삼을넣고 세지않은 불에서 잦아들 때까지 졸인다.

마른 인삼으로 만들때는 먼저 인삼을 불리고 난다음 같은방법으로 졸이면 된다.

⊙여성에게 좋은 인삼⊙

◈인삼생즙 : 인삼과 사과를 준비해 갈아먹는다. 사과의 맛과향이 좋아서

인삼을 즐기지 않는 아이들에게도좋다.

▶특히 빈혈이심하고 산후에 건강이 좋지않은여성들에게 좋다.

▶재료 : 인삼 30g, 사과 1개.

▶만드는 방법 :사과는 껍질째씻어 4등분, 수삼은씻어 적당한 크기로 자른다.

준비한 인삼과사과를 넣어간다. 생수를 조금넣어도 된다.

갈아진 인삼과 사과를 면보자기에 걸러도 되지만 그냥 먹어도 좋다.

◈인삼,대추죽 : 기력이 떨어져 몸이 무거울때나 어지럽고 손발이 찰때 먹으면 좋다.

몸이찬 사람이 먹으면 몸을 따뜻하게 해주고 신경안정에도 효과가 있다.

▶재료 : 말린 대추 15개, 인삼 6g, 물 2L, 현미 100g.

▶만드는 방법 :말린 대추와 인삼을 물에 넣도 달인다.

달인 물에 불린 현미를 넣어 끓인다. 흑설탕을 넣어 하루 3회 공복에 먹는다.  

 

◈아이들에게 좋은 인삼◈

◈꿀인삼 : 체력이 왕성해지고 식욕이돌며, 지나치게 땀을 많이 흘렸을때 효과적이다.

▶재료 : 꿀 1.8kg, 인삼 300~370g

▶만드는 방법 : 인삼을 가루로 만들어(가루로 만들어진 것을 구입해도 된다)

▶꿀에 잘섞어 2주일정도 두었다가 식간에 한숟가락 정도 더운물에 타 먹거나

그냥 먹으면 된다.

▶인삼튀김 : 수삼을 180℃의 식용유에 40~50초 정도 튀겨내면 된다.

▶수삼을 손질하여 튀김옷을 입혀 튀기면 되는데, 식용유 보다는 홍화유,

해바라기씨 기름이 좋다.

 

◈독삼탕(獨蔘湯) : 밥을 지을때 인삼 2뿌리 정도를 뚝배기에넣어 뜸들일때

넣어두면 독삼탕이 된다. 이것을먹으면 어린이는 밥을 잘먹고 튼튼해지며

편식하는 습관도 고치게 된다. 자주 술을먹는 사람에게도 좋다.

◈인삼주 담그기◈

▶재료 :수삼, 소주(인삼의 2~3배), 주둥이가 큰유리 용기를 준비한다.

▶수삼을 뿌리가 떨어지지 않게 물에 깨끗이씻어 수건으로 물기를 닦아낸다음

햇볕에 건조시켜 수분을 제거한다.

▶말린 수삼을 유리 용기에 넣고 소주를 부어서 밀봉하여 서늘하고 그늘진 곳에 보관한다. 

이때 수삼이 소주 위로 올라오면 곰팡이가 생길수 있으므로 수삼이 소주에 충분히

잠기도록 한다. 1개월이 지나면 마실수 있으나 오래 숙성할수록 좋다.

인삼주가 익으려면 최소 6개월이 지나야 하며, 완전히 익은 인삼주는 엷은 호박색을 띤다.

▶제대로 숙성된 인삼주의 맛은 인삼 특유의 향미가 입안에 그윽하며 부드러우면서도

단맛이 느껴진다.설탕은 되도록이면 넣지않는다.

▶과실주의 경우 설탕을 첨가하는데 이는 당도가 부족한 과실에 설탕으로

당질(당분)을 보충하여 발효가 잘 되게끔 하기 위함이다.

▶숙성된 인삼주을 다 마셨더라도 다시 우려낼수 있으므로 술을 부어서

재숙성하면 2~3회 정도 인삼주를 즐길 수 있다.

▣인삼으로 만든차▣

♣홍삼차 : 인삼차를 현대적인 감각에맞게 인스턴트식품으로 개발한 것으로, 과립또는

분말 상태가 있다. 감미제가 첨가되어 있으므로 인삼의 쓴맛을 싫어하는 사람이 먹기에 좋다. 매회 1포를 온수에 타서 1일 3회 이상 먹는다.

▶직접 만들어 먹을때는 홍삼 40g, 대추 30g, 생강 2g, 물2L, 설탕 또는 꿀 200g을

준비한다. 물에 홍삼을넣고 2시간 동안 끓이다가 대추와 생강을넣고 30분더끓인다.

다음 홍삼을 건져내어 얇게저며 썰고난후 다시30분간 끓인다.

▶홍삼이 흐물거리면 준비한 꿀이나 설탕을넣어 한소끔 끓인후 차조리에 밭는다.

♣수삼차 : 재료: 수삼1뿌리, 대추10알, 꿀,조금, 물5컵

▶만드는 법 : 수삼을 깨끗하게 씻어 얇게저며 썬다.

▶주전자에 손질한 수삼과 대추를 넣고 물 500ml를 부어 충분히 우려낸다.

냉장고에 보관해두고 먹을때마다 꿀을 타서 마신다.

달여낸 수삼도 꿀에찍어 먹으면 된다.

◈인삼 보관법◈

▶먼저 수삼을 비닐에싸서 냉장실에넣어 보관하는 방법이 있다. 

▶냉장 보관한 수삼은 꺼냈을경우 바로사용하여야 한다.

보관 기간은 비닐에 싸서 넣으면 2개월 정도 보관할수있다.

▶두번째로는 상자나 빈그릇에 바위옷(이끼)과 인삼을 겹겹이 쌓은후

충분한 수분을 공급하여 보관하는 방법이 있다.

▶운반하기에는 편리하지만 1주일 이내에 사용하여야 한다.

▶세번째로는 깨끗한 모레에 겹겹으로 묻어놓는 방법이 있다.

1개월이상 보관 가능하다.

▶네번째로는 마분지로된 과일상자에 보관하는 방법이 있는데,

가을에서 겨울동안 보관이 가능하다.

▶마지막으로 신문지에 싸서 보관하는 방법이 있다.

▶생으로 먹을것은 씻지말고 신문지에 싸서 비닐봉지에 넣어

야채실에 보관하고 다려 먹을것은 깨끗하게 씻어서 냉동실에 보관한다.

출처:다음

 

출처 : 심형보의 세상 살아가는이야기

글쓴이 : 느티나무♣ 원글보기

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